Voedingsleer, gevorderd
- K0183
- 240
- Verdiepend
- 01-03-2016
- Nee
- Nee
Relevantie
Sinds december 2014 is nieuwe wetgeving van kracht rondom allergenen-informatie over producten voor consumenten. Ook binnen de bakkerij moet allergenen-informatie beschikbaar zijn op verpakking en/of wanneer klanten daarnaar vragen.
Beschrijving
Dit keuzedeel gaat over meer specifieke kennis over gezonde voeding, allergieën, dieetwensen. Daarnaast is er aandacht voor de etikettering van de verpakte producten (welke informatie moet er op staan).
Kerntaken en werkprocessen