In de professionele paardenhouderij is behoefte aan werknemers op verschillende niveaus en functies op stal. Deze werknemers hoeven niet per se te beschikken over kwaliteiten op het gebied van sport, maar specifieke kennis en vaardigheden op het gebied van paarden is zeer gewenst. Na het volgen van dit keuzedeel is de beginnend beroepsbeoefenaar dus breder inzetbaar binnen de dier- en paardenhouderij.
Het keuzedeel Paardenkennis gaat over de (basis)kennis en vaardigheden omtrent het gedrag, voeren, identificeren, verzorgen en correct begeleiden en beweging geven van paarden.