Van grond tot mond verdieping

Relevantie

Voor de beginnend beroepsbeoefenaar betekent dit keuzedeel verdieping in een trend in zijn vakgebied en de consequenties die invoering van een trend kán hebben voor de ketenpartners. Hij kan laten zien dat hij de keten van het product kent en weet wat er speelt binnen de gehele keten. Het bestuderen van trends in de keten geven een aanvulling op het kwalificatiedossier. Hierdoor krijgt een beginnend beroepsbeoefenaar zicht op en inzicht in welke trends er zijn en wat deze betekenen voor zijn bedrijf en dat van zijn ketenpartners. Kennis van en inzicht in de effecten van trends geven meerwaarde en versterken zijn positie op de arbeidsmarkt.

Beschrijving

Het keuzedeel gaat over verdiepen van kennis over een trend in de productieketen van voedsel/ voedingsmiddelen. Afhankelijk van de beroepscontext kan de trend voorkomen bij de productie van een voedingsmiddel (plantaardig of dierlijk), via de verwerking tot het moment dat het wordt verkocht of geserveerd. Het keuzedeel maakt de beginnend beroepsbeoefenaar ervan bewust dat trends in één fase van de keten ook gevolgen hebben voor de andere fases.