Bereidt brood- en banketproducten
- K0757
- 240
- Verbredend
- 19-05-2017
- Ja
- Nee
Relevantie
De ‘betere’ restaurants gaan steeds meer zelf hun eigen brood- en banketproducten bereiden. Deze trend wordt ook beschreven in de betere vakbladen zoals Misset Horeca, Culinaire Saisonnier en Pâtisserie & Desserts. Dit is een verbredend keuzedeel waarmee de beginnend beroepsbeoefenaar zijn/haar kans op een baan vergroot.
Beschrijving
Dit keuzedeel gaat over het op kleine schaal bereiden van brood- en banketproducten, in en voor een horecagelegenheid. Denk bijvoorbeeld aan gebak, taarten en koekjes, zacht en krokant brood en gevuld kleinbrood.
Kerntaken en werkprocessen