Bereidt brood- en banketproducten

Relevantie

De ‘betere’ restaurants gaan steeds meer zelf hun eigen brood- en banketproducten bereiden. Deze trend wordt ook beschreven in de betere vakbladen zoals Misset Horeca, Culinaire Saisonnier en Pâtisserie & Desserts. Dit is een verbredend keuzedeel waarmee de beginnend beroepsbeoefenaar zijn/haar kans op een baan vergroot.

Beschrijving

Dit keuzedeel gaat over het op kleine schaal bereiden van brood- en banketproducten, in en voor een horecagelegenheid. Denk bijvoorbeeld aan gebak, taarten en koekjes, zacht en krokant brood en gevuld kleinbrood.